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                  舌尖上的親情

                    我們家對秘密酸和辣這兩味簡直到了癡迷的程度。酸的確是很好的一種味道,可以讓人口舌生津;而辣可以開胃,讓你猶如鯨魚般吞吸不止。它們結合在一起就變成了良好的開胃菜。最有代表性的是拍黃瓜。

                    黃瓜的味道十分柔和,清甜可口,可它卻具有海納百川的能力,酸甜苦辣鹹,每一種味道都可以和它完美的融合,將兩者發揮到極致。雖然它只是一道涼拌菜,但通常越是彌』足珍貴的美味,外表越是平○淡無奇。

                    原料的準備是非常嚴格的,否則,要麽酸的你齜牙咧嘴,要麽辣的你七竅生煙。黃瓜︾一定要新鮮,嚼起來才會距离香脆,汁水也更多,而且必須是碧玉黃瓜,白色的不行。醋要選他擇陳釀米醋,白醋不行。辣椒則是我家自己種的,拌上油碾碎之後放在鍋裏炒,辣味才能得到充分的發揮。這自制的辣醬最好晾上幾天,到那時把碗放到鼻尖輕輕一聞都會嗆得不行。如果不而另一道是在胸膛之上能自制的話,那麽超市裏的辣醬也可以代替,以顏色紅亮,口感純△正為佳。

                    接下來便是“拍”。將黃说道瓜豎切兩段,放在砧板上,然後用盡力氣去拍,把子都打爛才算成功。這樣的黃瓜肉質脆且多汁,而這汁水擁有神奇的化解辣椒素的能力,拍出汁水越多,拍黃◆瓜也就越香越美味。拍了之後,瓜片上會產生√裂口,可以讓黃瓜更入味兒。將黃瓜與事先調好的醬料拌在一起,順時針反復攪打,直到每塊黃瓜都包裹上了醬汁,油光水亮了★為止,再加半勺他赶紧向驾驶座看去糖提鮮,一道菜品就新鮮出爐了。

                    拍黃瓜色香味俱全,令人贊不絕口。它色澤紅艷,又夾雜著黃瓜的碧綠水嫩;香味濃厚,辣醬與酸醋給鼻梢一段段強烈的刺激;味道酸辣,又巧妙的被清淡的黃瓜所瓦解,回味甘甜。它讓你一拿起筷子就放不下來。

                    對我靠我們家人來說,它就是一個獨特的味覺信息素,牽連這魂牽夢縈的家的味道,家的溫暖。

                  初一:陳瑤


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